Quelle est la meilleure méthode de montage de mailles?

Aucune! Il y en a plusieurs parce que chacune a son utilité. Certaines conviennent aux tricots qui doivent s'étirer pour laisser passer des mains, des pieds, une tête...: ce sont des montages élastiques. D'autres conviennent pour les projets qui ont besoin de structure, de solidité: ce sont les montages conventionnels, de base, directement sur l'aiguille. D'autres encore permettent de camoufler votre montage et de reprendre vos mailles: ce sont les montages provisoires. D'autres enfin conviennent à des projets innovateurs ou avec une technique spéciale: le montage tubulaire, le montage à l'italienne, etc. Certains patrons ne vous indiquent pas quel type de montage utiliser: choisissez en fonction du type de projet et de l'élasticité souhaitée. D'autres vous indiqueront quel type de montage utiliser; dans ce cas, la plupart du temps, on vous montrera comment procéder.